Pırasa Köftesi

Küçüklüğümden beri en sevdiğim yemek köfte patates olmuştur. Bu nedenle de bizim evde oldukça sık pişirilir. İnsan aynı şeyi yüzlerce kere yedikten sonra her ne kadar çok sevse de bir değişiklik isteniyor. İşte bu nedenle de pırasa köftesi tam da bu gibi durumlar için harika bir tarif. 

Pırasa sevmeyen arkadaşlarıma gelecek olursak da...
Pırasayı çok seven bir insan değildim. Ama tadı gerçekten bu köftenin içerisinde soğan gibi oluyor. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bu köfte hem sağlıklı hem de çok lezzetli. O nedenle de önyargılı olmamanız ve buna bir şans vermeniz gerektiğini belirtmek isterim. Tadı gerçekten o kadar iyi ki bu tarifle birlikte pırasayı seveceğinizi düşünüyorum. 

Yanına basit bir yeşil salatayla ya da benim yaptığım gibi patates kızartması ve patlıcanla servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

Fırında Pancar Cipsi

Havaların da soğumasıyla, pancar, turp gibi kök sebzeler de raflarda ve tezgahlarda yerlerini almaya başlıyor. Benim en sevdiğim sebzelerden biri olan pancarı aslında pişirmeyi çok da sevdiğim söylenemez. Eldiven takmaktan nefret eden bir insan olduğum için her seferinde pespembe parmaklarla ertesi gün dolaşmak zorunda kalmak gerçekten çok sinir bozucu. 

Yine çok üşengeç olduğum bir gün, Palivor Çiftliği diye bir markanın "pancar cipsi" diye bir ürün çıkardığını gördüm ve denemek istedim. Çıtır çıtır, hafif tatlı bu kıtır yuvarlaklar çıt çıt dizi karşısında çok güzel gitti. Ben de minik bir pakete 13 lira vermektense bir dahaki sefere kendim denemeye karar verdim. İlk başta pazardan aldığım normal çiğ pancarları bir güzel soygum, ince bir mandolin yardımıyla dilimledim ama parmaklarım az önce de bahsettiğim üzere pespembe olunca bir daha uğraşmak istemedim. 

Sonraki sefer, sizin de fotoğraflarda göreceğiniz üzere, marketten hazır aldığım soyulmuş ve pişirilmiş pancarlarla denedim. Dürüst olmak gerekirse çiğ pancardan yaptığım daha çıtır ve lezzetli olmuştu. Bu nedenle size de parmaklarınızı boyama riskini almanızı ve çiğ pancar kullanmanızı tavsiye ederim. 

Patates cipsine sağlıklı bir alternatif arıyorsanız bunu denemenizi öneririm.

Anneannemin Köfte Patatesi

Küçükken yemek yemeyi hiç sevmezdim. Hatta kreşteyken saklambaç saatinde mutfağa saklanır yemeklerimizi pişiren Kadriye Abla'dan yemekte ne olduğunu öğrenip ona göre kaçma planları yapardım. Ama bir tavuklu pilav bir de köfte patates olduğu günlerde benden mutlusu olmazdı. 

Tekirdağ köftesi olsun, İnegöl köftesi olsun İzmir köfte olsun içlerinde en çok sevdiğim anneannemin bol kimyonlu sarımsaklı köftesi. Hani yılbaşında özel olsun diye hindiler bütün tavuklar pişirilir ya bizde akşam yemeğinde Nevra Sultan'ın köftesinden şaşılmaz. Dışı nar gibi kızarmış içi yumuşacık köfte ve yanında da çıtır çıtır patates kızartmasını hiç sıkılmadan ömrümün sonuna kadar yiyebilirim. 

Bu köfte tarifinde biraz tembellik yaptım. Ellerimle yoğurmak istemediğim için ayaklı mikserimle karıştırdım. Siz istiyorsanız ellerinizle de yoğurabilirsiniz ama eğer benim gib kaytarmak isterseniz tüm malzemeleri karıştırma haznesine koyup en az 15 dk kadar orta-yavaş hızda karıştırarak aynı sonucu da elde edebilirsiniz. Köfteleri kasaptan gelince hazırlayıp şekillendirip bir buzdolabı poşetine  üst üste olmayacak şekilde dizip dondurabilirsiniz. Böylece yorgun olduğunuzda sadece buzluktan çıkartıp tavada alt üst pişirmeniz de yeterli olacaktır.  

Şimdiden hepinize afiyet olsun....

I'm back, Artık Daha Samimiyiz

Bu blogu yazmaya başladığımda ponçik bir lise hazırlık öğrenicisiydim. Yeni okulla birlikte İngilizcemi geliştirmek, uluslararası alanda daha çok insana ulaşabilmek için kendi dilimde değil de İngilizce yazmaya karar vermiştim. Bu deneyimin bana çok şey kattığını inkar edemeyeceğim. Ama hayatımın en güzel 5 yılını geçirdiğim lise hayatımın bitmesi gibi artık burada da bir değişiklik yapmanın zamanı gelmişti.

Günlük hayatımda yaptığım soğuk esprileri, asla sıkılmadan dinlediğim Serdar Ortaç şarkılarından birkaç satırı, hepimizin asla unutamadığı Gora repliklerini bu güne kadar hep ama hep arka planda bıraktım. Dünya üzerindeki en iyi çevirmen olsanız dahi onların altındaki kültürü, üç beş kahkahayı, o samimiyeti bir başka dilde aktarmak (maalesef) imkansız. Şimdi ben size bıldırki hurmaları, sucuk ağaçlarını, yaralı müzelerini çevirin desem olmaz. 

Bundan böyle daha sıcak, daha samimi olacağız :)

Uzun bir süre neden yazmadığıma gelecek olursak, mezun oldum. Okulumun ağaçlarını, yeşil papağanlarını, fuayedeki kırmızı koltuğunu, tadı çok kötü olan kahvesini, yemekhanedeki tavuklu yemekleri, koridorlarda doyasıya kahkaya atabilmeyi, kaloriferlerine ysapışmayı, arkadaşlarıma sanki onları yıllarca görmemişim gibi sarılmayı, her şeyi ve herkesi çok ama çok özleyeceğim :(

As for my dearest readers from all around the world, I have to news for you. One good, one bad (kind of). The good news is that I have graduated and will be attending university very soon. As of the bad news, I am sorry to inform you that I will be writing in only Turkish from now on. I have considered writing both English and Turkish however, I will be studying law (EVET ARKADAŞLAR HUKUK OKUYORUM, gerçi olur heralde ama KIH) and I won't have the time to organise the page layout according to bilingual recipes. If you have any questions you can always contact me without hesitating. If you want a translation of a recipe, I will write it upon request. Burdan hepinize baldan tatlı sofralar diliyorum. Şimdiden ellerinize sağlık :) 

Görüşmek üzere. 

Crispy Zucchini Flowers

With some fallen caramelized leaves on the floor and slightly chilly summer evenings, September is finally here. Although summer is not actually my favorite season like everyone else's, I won't complain. This has been a great summer for me. 

To sum up I have travelled a lot. First we went to Izmir to organize a summer camp for economically disadvantaged children, then I went to Italy and fell in love with two incredible cities: Rome and Florence. I came back to Turkey and went to our tiny summer house in Canakkale, where I spent 6 weeks relaxing, swimming, reading and cooking with my grandmother. I later came back to Istanbul to get started on my university preparation program. Just before the bayram, I was lucky enough to visit Bodrum and now I am finally here, at my desk, in my cozy room ready to share some of my favorite recipes with you. 

This Crispy Zucchini Flowers is actually a copy-cat version of the one I tried back in Italy. We first stayed at Rome for 4 days but then took the train and went up to Florence. My parents and I chose to rent a tiny apartment near the center of the city. There was a tiny market at the corner and we cooked most of our lunches and dinners there. However one night, whilst I was Instagramming some of my favorite food bloggers I bumped into a post that recommended a fantastic restaurant where both locals and foodies from all around the world cannot leave Florence without having a bite here. Plus the restaurant was around the corner of the apartment that we stayed. So we couldn't miss this opportunity and decided to go there. 

The fantastic restaurant I mentioned earlier is called "Trattoria Za Za". It is almost always very crowded so I highly recommend you reserve a table in advance. We had the Florentine steak and it was perfect. However what really stunned us was the fried and extremely crispy zucchini flowers. From the moment I bit into the crispy fritters, I knew that I was going to try them back at home. 

(The restaurant also offers great pastas and I was quiet excited to try the gnocchi with truffles (actual real truffles instead of truffle oil) however when I realized that I haven't ever tried a 1 kg steak before I decided to share that with my parents. But if you have the chance please do try that one as well :)

So, when I was at the farmers market in Canakkale, I spotted an old lady selling a bouquet of zucchini flowers for 2 liras. What a bargain! I got a bunch and headed back to our tiny kitchen to bring Florence to our table. The zucchinis turned out to be AMAZING. The crispy outside of the zucchini flowers with the perfect spicy yoghurt dipping sauce will definitely be your next game day favorite. You can also serve this as an appetizer or a snack, either way you are guaranteed to have a fantastic dish. So here is the recipe for Crispy Zucchini Flowers, I hope you'll enjoy: